|
|
ОТКРЫТИЕ АНИЛИНОВЫХ КРАСИТЕЛЕЙ В ВИНЕ
Изготовить 2 полоски фильтровальной бумаги шириной 5-6 см.
Одну полоску проклеить желатиной. (Для этого полоску опустить в 20% горячий
раствор желатины, затем высушить.)
Погрузить обе полоски бумаги в исследуемое вино на половину своей длины. Через
3 минуты полоски вынуть и быстро промыть в холодной воде (5 сек). В присутствии
анилиновых красителей обе бумаги окрашиваются в яркие цвета.
Для сравнения следует сказать о том, что чистые белые и старые красные вина
почти не дают окрашивания. Молодые красные вина дают характерный сине-фиолетовый
цвет.
|
|